Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

viernes, 26 de febrero de 2016

PASTA CON TOMATE PICANTE






Uff, menuda semana!!!!, ya sabéis que he estado en Huelva conociendo con más detalle el cultivo de las fresas y lo cierto es que vengo alucinando en colores, bueno, más bien en color rosa-fresa. Desconocía totalmente que hubiese tantas variedades.No os podéis imaginar como las miman y las cuidan durante todo el proceso, he visto guarderías en las que no tratan tan bien a sus niños, cuanto cariño ponen en ellas!!!!. Claro, así no me extraña que luego estén tan ricas, si es que con tantos mimos no podría ser de otra manera.En próximas entradas iré poniendo fotos y comentarios pues he disfrutado tanto que necesito procesar la información y lo maravillosamente bien que me han tratado en todo momento. Gracias a Roatan, a B-Ideas, a Interfresa  y ese fantático proyecto "Fresas de Europa" Vive "La roja"y como no a mis compañeras blogueras Bea de 2 mandarinas en mi cocina, Sofía de Mil ideas mil proyectos y Carmen de  Rezetas de Carmen con las que he compartido esta aventura fresera.
Os dejo esta pasta picante pues parece que el finde se presenta frío, seguro que os gusta.

Ingredientes:
Pasta de vuestra elección, yo la he utilizado fresca.
Salsa de tomate casera(receta aquí).
Unas cucharadas de nata para cocinar.
Tabasco verde(la cantidad la dejo a vuestra elección, sed prudentes!!).
Perejil fresco.
Queso rallado Grana Padano(opcional).

Preparación:
Primero prepararemos la salsa de tomate casera, la podemos hacer el día anterior si queremos.Una vez preparada ponemos abundante agua a hervir para cocer la pasta. Cuando la pasta esté en su punto la escurrimos bien y la ponemos en una sartén, añadimos la salsa de tomate casera, Tabasco verde a nuestro gusto, unas cucharadas de nata y lo mezclamos todo bien con movimientos envolventes para no castigar ni partir la pasta. Servimos con mucho perejil fresco muy bien picadito.
Buen provecho amigos!!!

sábado, 20 de febrero de 2016

BABA AL RON CON CREMA Y FRESAS


El día 20 de cada mes se convierte en una auténtica aventura. Desafío en la cocina nos lanza cada mes un reto que se convierte en todo un descubrimiento. Este , toca desafío dulce, toda una delicia para el paladar "Babá al ron". Le he querido dar mi toque personal rellenándolo de crema pastelera y fresas, unas fresas maravillosas de las que últimamente estoy conociendo aspectos cruciales su trazabilidad,la seguridad alimentaria y la sostenibilidad medio ambiental a través de un programa innovador  promovido por Interfresa , Fresas de Europa "Vive la roja" y del que os iré dando buena cuenta. Por el momento el lunes y el martes me marcho con ellos a Huelva donde viviremos en primera linea una aventura maravillosa en la que la FRESA será la principal protagonista. Os cuento esta semana!!!!!!

Ingredientes:
220 g harina de fuerza.

12 g levadura fresca(la mitad de una pastilla de 25grm).
3 huevos  L.
70 gr mantequilla derretida.
30 g azúcar.
2 g sal.
Para el almíbar de ron:
500 g agua.
200 g azúcar.
40 g ron .

Preparación:
Mezclar 25 g de harina y 12 g de levadura fresca con dos cucharadas soperas de agua, hasta que quede una masa homogénea, dejar reposar unas horas  hasta que doble su volumen.
Ponemos la masa en un recipiente  y le añadimos poco a poco el resto de la harina y uno de los huevos. Batimos y vamos añadiendo los otros  huevos uno a uno sin dejar de batir, por último añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que la masa se despegue del recipiente. (Cuanto mas  trabajemos la masa  mejor nos quedará).La dejamos reposar de nuevo un par de horas hasta que doble otra vez el volumen.
Para el almíbar de ron pondremos  el agua con el azúcar en una cazuela  al fuego y la llevamos a ebullición,  retiramos del fuego y le añadimos el ron, lo dejamos reposar.
Tomamos un molde de corona,lo  espolvoreamos ligeramente con harina.
Con la masa anterior, que ya ha reposado, rellenamos 1/4 parte del molde y lo dejamos reposar, hasta que la masa nos suba hasta el borde.
Ponemos el molde en el  horno (precalentado) y lo cocemos durante20/ 25 min. a 180º . Desmoldar tibios, cortar por la mitad y regar con el almíbar de ron, rellenar con la crema pastelera y una rodajas de fresas, cubrir con la otra mitad y regar nuevamente con el almíbar.Adornar con fresas.
Buen provecho amigos!!!!

jueves, 18 de febrero de 2016

LANGOSTINOS CRUJIENTES

Hay días en que por falta de tiempo las entradas deben ser más breves que los relatos del mismísimo Monterroso.Y hoy es uno de ellos, así que os la dejaré a modo de telegrama: "Descubrimiento reciente de pasta Wantón(ó Wantán) stop, gusta mucho en casa , stop.También gustan langostinos, stop. Juntar langostinos pelados y pasta wantón como bolsitas, stop. Freír bolsitas en aceite caliente, stop. En casa todos sonrientes  y felices y chupar deditos, stop.
Cocinera contenta y poco trabajo, stop. Hoy "celamos plonto cocina", FIN.

Ingredientes:

Un paquete de pasta Wantón (Wantán) de venta en hiper de productos Chinos, francamente muy barata y con multitud de usos, muy fácil de encontrar.
Unos langostinos crudos y pelados.
Aceite de girasol para freír.

Preparación:
Pelar os langostinos y reservar.
Separar de una en una las láminas de pasta Wantón.
Meter en cada una de ellas un langostino pelado y humedecer los bordes con agua ligeramente para que la pasta no se despegue al freirla.
Poner aceite de girasol a calentar y cuando esté humeando freir las bolsitas hasta que estén doradas y crujientes. Poner sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Servir bien calientes!. Buen provecho amigos!!!.

martes, 16 de febrero de 2016

SALMOREJO DE NARANJA

Servir con un falso caviar  de mandarina....¿Cómo? ¿que es lo que tenemos que servir con el falso caviar?, pues que va a ser, la receta que os voy a dar a continuación. ¿Y que empiezas la entrada por el final?, pues claro, ¿ y si mis lectores tienen prisa y no se leen la entrada entera?, se perderían lo mejor  . Pues ya hay que ser rebuscada hija mía!!!. Vale, pues empiezo por el principio...." Buenas días, Con mil sabores se complace hoy en presentarles este rico salmorejo de naranja aderezado con unas perlas de falso caviar de mandarina, toda una explosión de sabor en la boca  que sin duda alguna no les dejara indiferentes",¿te parece mejor así?, pues tampoco te pasesssssss!!!!!!!!!!!. Hija mía hoy no te cuadra nada!!!!!!!. Amigos no os asustéis, es que mi psiquiatra me ha dicho recientemente que padezco Trastorno de personalidad múltiple y yo he pensado que con lo que a mi me gusta hablar en lugar de luchar contra la enfermedad me estoy haciendo amiga de mis múltiples personalidades y en general nos llevamos bastante bien, aunque tenemos días como el de hoy en los  que no nos ponemos de acuerdo, pero al final siempre consensuamos.Y en lo que si coincidimos todas es en que no os podéis perder esta delicia, ánimo y a la cocina.
Este salmorejo la probé en Antequera (bueno, este no , este lo he preparado yo) en el maravillosa experiencia que compartí con mis amigas Puri y Lola, que sin duda repetiremos. Lo tomamos en un sitio espectacular llamado Arte de Cozina,donde el entorno, la comida y el  personal eran realmente espectaculares.

Ingredientes: 
Un vaso de zumo de naranja recién exprimidas y coladas (250 ml.)
Dos rodajas gruesas de pan blanco (sin la corteza) y de un par de días (bien asentado), si lo queréis más espeso podéis añadir un poco más.
Un diente de ajo.
Sal.
Unos 80/100 ml de aceite de oliva virgen extra.
Un poco de pulpa de mandarina.
Unas ramitas de cebollino (opcional).

Preparación:
Exprimir las naranjas y colarlas bien. Poner el pan sin la corteza a macerar en el zumo (mínimo media hora). En la batidora trituraremos el pan(con el zumo), el diente de ajo y la sal e iremos añadiendo poco a poco el aceite en un hilo hasta que emulsione y se torne una crema suave y espesita (la cantidad de pan dependerá de nuestros gustos en cuanto a consistencia).
Una receta sana y ligera que no podéis dejar de probar.
                                                      

jueves, 11 de febrero de 2016

TOSTAS CON MERMELADA DE ALCACHOFAS, ANCHOAS Y QUESO FRESCO DE CABRA




Mira que han existido parejas relevantes a lo largo de la historia desde el principio de los tiempos!!. Seguro que se os pasan un montón por la cabeza....Adán y Eva, Marco Antonio y Cleopatra, Sansón y Dalila, Bonnie & Clyde,Romeo y Julieta,Felipe el Hermoso y Juana la loca, Sissi y Francisco Jose I, Salomón y la Reina de Saba........y como no , las múltiples parejas de la Guardia Civil. Pobrecillos,yo diría que pasan más horas juntos que muchos matrimonios. Y me imagino que como en todas las anteriores seguro que existe algún motivo de polémica....la dichosa manzana de  Eva, las tijeras de pelo de  Dalila, las fugas de Clyde, los interminables cepillados de pelo de Sissi, los cambios de humor de Juana la loca.....en definitiva , he llegado a la conclusión que ante semejante panorama Histórico , la mejor pareja que conozco es la que forman  estas deliciosas anchoas del Cantábrico y la mermelada de alcachofas que os traje el martes .Si os apetece  mediar en este idílico matrimonio ,el toque de queso fresco de cabra le va genial, pero solos se  apañan divinamente. Os aseguro que nunca hubo mejor unión, no os la perdáisssssssssss!!!!.

Ingredientes:
Una lata ó bote de anchoas del Cantábrico.
Tostas de pan.
Mermelada de alcachofas (ver receta aquí).
Queso fresco de cabra.(opcional).
Unas ramitas de cebollino.

Preparación: 
Colocar en un plato las tostas de pan, cubrir con una capa abundante de mermelada de alcachofas .Recostar cuidadosamente las anchoas sobre la mermelada. Si os apetece podéis poner una nube de queso de cabra entre ellos. De cualquier forma resulta delicioso. Buen provecho amigos!!!!.

martes, 9 de febrero de 2016

MERMELADA DE ALCACHOFAS



Si amigos, los que pensábais que lo sabíais todo de mi ,no es así!. Como casi todos tengo un lado oscuro, algo que lleva años reconcomiéndome, algo que me ha costado años de terapia psicológica aceptar, algo que no me atrevo a confesar al principio cuando estoy empezando a conocer a alguien por miedo al rechazo, algo que es más fuerte que yo misma, algo a lo que siempre intento resistirme y al final acabo sucumbiendo, algooooo....................¡¡¡¡que me encanta EL MCDONALDS!!!!!!!!, os lo podéis creer!!!!!, yo que me paso el día dándole vueltas a recetas  nuevas, especiales y creativas!!!!!. Pues si, solo nombrarlo me pongo nerviosa!!, me gusta, me encanta, sus hamburguesas de Dios sabe que, sus patatas  de aquella manera, sus helados consistentes de mejor no preguntes. Ay!!, ya os lo dije!!, que alivio, que bien me he quedao!!!!. Así que a partir de ahora los  que no queráis seguir viniendo por aquí lo entenderé y no os preocupéis por mi que sigo en tratamiento.
Os dejo esta delicia a ver si puedo distraer mi mente de la lista de hamburguesas..."Cuarto de libra con queso,Chicken burguer,Mcbites, BBQ, Big mac......."NOOOOOOO!!!!......
Desde que la probé en Antequera no he parado de darle vueltas hasta que la he preparado.

Ingredientes:
Un bote de corazones de alcachofas (300 gramos).
200 gramos de azúcar.(dos tercios del peso de los corazones de alcachofas).
El zumo de medio limón.

Preparación:
Escurrimos ligeramente el caldo de los corazones de alcachofas en conserva.
Ponemos las alcachofas en una cazuela, le añadimos el azúcar y el zumo de limón y lo ponemos al fuego medio-bajo , movemos el almíbar de vez en cuando para que no se pegue  hasta que esté en su punto. Apartamos , trituramos con la batidora y dejamos enfriar completamente. Debemos tener en cuenta que como en todas las mermeladas al enfriar espesa aún más.Esta semana os pasaré una recetilla rápida y bien rica en la que podréis utilizar esta deliciosa mermelada.
Buen provecho amigos!!!!.

jueves, 4 de febrero de 2016

EXPERIENCIA INOLVIDABLE


No amig@s, no os estoy vendiendo ningún crucero ni ningún viaje romántico por San Valentín. Ni tampoco una cena a la luz de las velas, ni siquiera os estoy vendiendo nada.El reclamo del título de mi entrada es el que mejor resume la experiencia vivida con mis amigas blogueras Puri y Lola en Antequera el pasado fin de semana. Sí, que ya sé que lo sabíais por sus blogs y que ellas os lo han contado antes que yo. Pero como hasta en las sesiones del Congreso hay una segunda convocatoria hoy os toca leer la mía. 
Una loca iniciativa que se fraguó en una tarde de charlas entre Puri y Lola durante sus vacaciones estivales y que fué tomando forma poco a poco hasta convertirse  en la realidad que disfrutamos el pasado fin de semana.
Los días previos se hicieron eternos  y los preparativos para ultimar todos los detalles paliaban en parte la espera.
Todo salió a las mil maravillas, incluso el tiempo parecía diseñado a la carta.
Largas horas de conversación y paseos por una maravillosa ciudad que a partir de ahora tendrá ,más aún ,un significado especial.
Los maridos también los tenemos nominados a los "Goyas" a la mayor paciencia, especialmente a Paco, el marido de Puri, al que ya he iniciado personalmente los trámites con el Vaticano para incluirlo en la lista de las próximas Beatificaciones, esto no es un hombre, es un Santo varón!!!!!!!, porque mira que quiero yo a Puri pero a" hacer fotos", "hablar" y "pararse en todos sitios" no hay quien le gane. Paco, que Puri es mucha Puri y para seguirle el ritmo necesitas un entrenamiento que ya quisieran los marines de las Fuerzas Armadas.
Como os decía que no nos hemos perdido nada , que comimos hasta reventar y que ,como se dice en mi tierra,nos hemos bebido hasta el agua de los floreros.Por no contaros los dulces y los tipos de molletes que hemos comprado, hasta fluorescentes los hay!!! ,menudas consumidoras que estamos hechas!!!.Con deciros que me ha llamado personalmente el Alcalde de Antequera para agradecerme la visita, dice que le hemos salvado "La cuesta de Enero"!!!!!!!!.Y no me extraña ,porque con todo lo que hemos consumido hemos dado un vuelco a la economía Antequerana.
Los regalos me han gustado tanto que he empezado a tomar  "soja "para poder vivir mucho más años como los Chinos y así poder disfrutarlos!!!.
En definitiva y como os adelantaba en el título de la entrada, una "experiencia inolvidable" que sin duda repetiremos. Gracias amigas!!!!.

lunes, 1 de febrero de 2016

PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN

Esta  receta es mucho mejor que un buen marido!!!!, no te defrauda nunca, siempre entra bien, te sienta de escándalo después de un fin de semana de excesos, no tiene complicaciones, se prepara en un plis-plas,no engorda nada, nada y es muy sana. En definitiva amigas, como os decía, que no tiene desperdicios esta maravilla, es un chollazo!!!!!!.
Este mes los de facilisimo empiezan un nuevo reto "Cocina tradicional" y han decidido inaugurarlo con Recetas de pollo, una idea magnífica que seguro tendrá una acogida enorme, no te demores más y.........pon un pollo en tu vida!!!!!!!

Ingredientes: 
Unas pechugas de pollo sin hueso.
Una cebolla gorda.
Sal/pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.
Un poco de caldo de pollo.
Dos limones.

Preparación:
Salpimentamos las pechugas por ambas caras, cortamos la cebolla en rodajas. Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una cazuela, cuando esté en su punto doramos las pechugas por ambos lados (sellamos), las sacamos y las reservamos.En el mismo aceite sofreímos la cebolla hasta que esté doradita, ponemos nuevamente las pechugas, les exprimimos por encima el zumo de un limón y cortamos el otro en rodajas y lo añadimos a la cazuela.Regamos con un poco de caldo, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer hasta que las pechugas estén bien tiernas.
Buen provecho amigos!!!!!.

                                                 

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