Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

martes, 31 de diciembre de 2013

FELIZ AÑO 2014

 
Con mil sabores os desea un magnífico 2014 en el que seáis capaces de hacer realidad todos vuestros sueños y en el que disfrutéis de cada día como si fuese el más especial de vuestras vidas.
¡¡¡¡¡¡FELIZ 2014 AMIGOS!!!!

viernes, 27 de diciembre de 2013

CANUTILLOS DE CANGREJO Y GAMBAS

Omeopraxol, sal de frutas, almax....., sí, está todo, ey amigos!!!, es que estoy haciendo la lista de los imprescindibles para el bolso en estos días de navidades, y es que con tanta comilona, tantas reuniones con amigos, compañeros , familiares, vecinos....etc, el estómago lo tengo como la verbena de la Paloma, Dios, que mezcla de cosas!!!. Y esto no ha terminado, que aún nos queda fin de año y los Reyes.Que a este paso voy a tener que cambiar mi carta de regalos y pedir una reducción de estómago, que me va a venir mejor  que la herramientas que había pedido. Y es que con tantos excesos el mío ha dado de sí y ya ocupa dos tercios del total de mi cuerpo.
Ah, se me olvidaba!!!, la quedada con Rosa (de las recetas de Mamá Rosa), fue una auténtica delicia, tres horas de intensa conversación que se pasaron en un abrir y cerrar de ojos y en las que hablamos de casi todo menos de los blogs(que ironía). Parecía que nos conocíamos de toda la vida!!.Estoy contentísima y seguro que este encuentro solo ha sido el comienzo de una preciosa amistad.
Ingredientes:
Para los canutillos:
Una plancha de hojaldre fresca.
Un huevo para pincelar el hojaldre.
Para el relleno:
unos palitos de cangrejo (surimi).
Unas gambas cocidas y peladas.
Huevos duros.
Salsa mayonesa ó salsa rosa (según los gustos).
Preparación:
En primer lugar haremos los canutillos con la plancha de hojaldre. Para ello usaremos unos conos metálicos ó en su defecto una cañas de bambú(bien limpias y cortadas).
Cortaremos  la  plancha de hojaldre en tiras. Engrasamos los canutillos metálicos con un poco de mantequilla (para que no se pegue el hojaldre a ellos y se rompa al  desmoldarlos).
Vamos rodeando los conos con las tiras de hojaldre, hasta cubrirlos en su totalidad, los sellamos en las puntas con un poco de agua para que no se despegue el hojaldre en el horno. Una vez formados todos los canutillos los pintaremos con huevo batido para hornearlos.
Precalentamos el horno y los horneamos a 200º hasta que estén doraditos y crujientes. Los desmoldamos una vez fríos ,con cuidado para que no se rompan.
Preparamos el relleno cortando en tiritas pequeñas los palitos de cangrejo, troceamos las gambas cocidas y peladas y picaremos muy menudito el huevo duro, lo mezclamos todo bien con la salsa que más nos apetezca(rosa ó mayonesa) y rellenamos los canutillos justo antes de servir (para que el hojaldre no se humedezca y se ponga blando).
Buen provecho amigos!!.

martes, 24 de diciembre de 2013

FELIZ NAVIDAD

Ya véis, no me ha quedado otra que cambiar el teclado para pasaros recetas por este belén que mi hijo Angel se ha empeñado en montar. Casas  y edificios no tenemos muchos, pero frutas, verduras, carnes, quesos y pescados no faltan en nuestro belén, será deformación profesional!!!.
Os deseo a tod@s una magnífica Nochebuena cargada de mil delicias. Y ya sabéis , tened a mano la "sal de frutas", por si las moscas.
 
Un besote enorme. Con mil sabores

miércoles, 18 de diciembre de 2013

HOJALDRES CON MIEL


Dado que seguro que esta semana estáis tremendamente  atareados con los últimos preparativos de la Nochebuena, os estoy pasando unas recetas tan rapiditas y tan sencillas que las podéis realizar mientras que cantáis el Top Mix de Villancicos 2013. No necesitáis ni siquiera estar concentrados.
Y antes de explicarla deciros que este viernes he quedado en Sevilla para conocer a Rosa de blog " Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa", que seguro que todos conocéis. Ay que nervios!!!, A ver de que me visto para que me identifique entre tanta gente, dadas las fechas quizás me vista de Reno, que me hace mucha ilusión, bueno ya os contaré el próximo día.
Ingredientes:
Una plancha de hojaldre  fresco.
Un vaso de agua.
Un vaso de azúcar.
Dos cucharadas de miel.
Un huevo (para pintar el hojaldre.
Preparación:
Doblar la plancha de hojaldre por la mitad (para que doblen su volumen).
untando con un poco de mantequilla entre una y otra.
Cortar rectángulos del tamaño que queramos los hojaldres, cortar el agujero central de los hojaldre (yo lo he hecho con un descorazonador de manzanas.
Pincelar el hojaldre con un poco de huevo batido y meter en el horno precalentado a 200º hasta que están dorados y muy crujientes.
No debemos pinchar el hojaldre para que de esta forma crezca más en el horno.
Una vez fríos, preparamos un almíbar  con el agua , el azúcar y la miel, cuando esté hecho, apartamos del fuego y vamos pasando los hojaldres rapiditos, vuelta y vuelta para que no se empapen.
Tomar una vez fríos.
Buen provecho amigos!!.

lunes, 16 de diciembre de 2013

ALMENDRADOS DE QUESO

Pues entramos en la cuenta atrás para la celebración de  la Nochebuena y seguro que con los preparativos, comidas de empresas, quedadas con los amigos, visitas a los belenes con los niños y compras de última hora, el fin de semana se nos ha ido en un abrir y cerrar de ojos. Al menos esto es lo que me ha pasado a mi. Como la entrada del viernes  fue más larga que "Lo que el viento se llevó" hoy os traigo una recetita  rápida y deliciosa , con la que podéis deleitar a vuestros invitados durante  estos días de fiesta.

Ingredientes:
Una cuña de queso Brie.
Un huevo.
Pan rallado.
Almendra cruda en cuadradillos.
Mermelada de fresa, higos, arándanos..etc (según nuestros
Aceite para freír.

Preparación:
Cortar el queso en cuadraditos.
Rebozar en huevo  y pan rallado y pasar por las almendras cortadas en cuadraditos, haciendo presión para que las almendras se incrusten bien en el queso. Dejar el queso reposar en el frigorífico para que esté muy frio en el momento de freírlo (para que no se funda con el calor del aceite).
Poner el aceite a calentar y cuando esté en su punto ir friendo porciones de queso , en pequeñas cantidades para que no se enfríe el aceite.
Servir solo ó con la mermelada que más nos agrade.
Buen provecho amigos!!.

viernes, 13 de diciembre de 2013

POLLO RELLENO (Especial Nochebuena)


Este pollo es fruto de una lucha de Titanes mantenida entre el plumífero y una servidora. Un duelo sin tregua en el que el pollo, de musculación relajada, debía entrar  en la ajustada malla si ó si.
Mi carnicero, Manolo, era el encargado de las labores de cirugía, despojándolo de la parte osea, para que de esta forma fuese comestible en su totalidad. El siguiente paso después de preparar el relleno era meterlo en semejante  reducido espacio, cosa que reproducía por completo el correspondiente capítulo Navideño  de la conocida serie británica "Mr Bean".
Dios, que odisea!!! La malla estrechísima, el pollo...gordote, gordote, el tubo para ayudar a embutirlo..más resbaloso que una carga de truchas, en definitiva un numerito digno del circo del Sol, solo me falto ponerle el pie en el pescuezo!!.
He de reconocer que el resultado bien ha merecido la pena y que este año le haremos un hueco en la cena de Nochebuena.Y me refiero en la mesa, no entre los invitados.
Ingredientes:
Un pollo deshuesado(el mio tenía 2 kilos y medio).
Para el relleno:
Medio kilo de carne de pollo picada en la máquina.
Una cebolla.
Cuatro lonchas de beicon.
Dos cucharadas de almendras.
Una cucharada de piñones.
Un huevo.
Dos rebanadas de pan mojadas en leche.
Sal, pimienta y avecrem.
Medio vasito de vino  oloroso.(también puede ser coñac).
Para la salsa:
Una cebolla gorda.
Dos zanahorias.
Dos hojas de laurel.
Tres ramas de  romero fresco.
Tres ramas de tomillo fresco.
Unos granos de pimienta negra y sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Un vasito de vino oloroso.
Preparación:
Rallamos la cebolla y la sofreímos en un perol con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente, añadimos el beicon cortado en tiritas y lo sofreímos un poco junto a la cebolla. En una sartén limpia tostamos  ligeramente las almendran y los piñones y una vez fríos los troceamos en granillo.
En un bol amplio ponemos la carne picada, le añadimos la cebolla y el beicon sofritos, las almendras y piñones, el pan mojado en leche bien desmenuzado, el vino, el huevo y un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Cogemos el pollo deshuesado, lo abrimos y  lo untamos por el interior con la pastilla de avecrem desmenuzada, sal y pimienta molida. Añadimos el relleno que hemos preparado con anterioridad y cerramos el pollo( yo lo sujeté con palillos mientras lo metía en la red, para que no se salga el relleno).
Una vez en la red de cocina(después de nuestro duelo particular), lo untamos con sal, pimienta y aceite de oliva.
Lo ponemos en una fuente amplia apta para el horno (yo lo puse en una cazuela bien honda). Ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo, la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas, el pollo y las aromáticas(laurel, tomillo y romero).
Metemos en el horno a 180º hasta que el pollo esté bien dorado y hecho por dentro (aproximadamente una hora por cada kilo de carne, el mio unas dos horas ), comprobaremos que está hecho por dentro pinchándolo con un palillo de madera largo (de los de pinchitos), que debe salir con facilidad y no salir mucho caldo del interior.
De vez en cuando abrimos el horno y lo vamos regando por encima con el jugo que va soltando el pollo y las verduras. Hacia la mitad de la cocción añadimos el vino y continuamos regando de vez en cuando hasta que esté hecho por completo. Una vez cocinado el pollo lo sacamos, ponemos la salsa a cocer un rato a fuego medio en los fogones para que reduzca un poco, sacamos las aromáticas y trituramos con el brazo de cocina ó la turmix.
dejar reposar el pollo en el frigorífico, bien envuelto, al menos 24 horas antes de lonchearlo.
Servirlo con la salsa bien caliente.
La entrada ha sido bien larga pero no había otra forma de abreviar en las explicaciones. Gracias por vuestra paciencia.Y sobre todo al pollo que se portó como un campeón.
Buen provecho amigos!!.

lunes, 9 de diciembre de 2013

MANTECADOS CASEROS DE ALMENDRA


Cuanto día de fiesta!!, si pierde uno la noción del tiempo!!. Yo no me he ido de puente, pero he hecho tantas cosas en casa que me ha cundido como si hubiese ido a Galicia andando y vuelta a casa. Ya están colocados casi todos los adornos navideños y mi casa casi parece la residencia de verano de San Nicolás!!.. y digo la de verano porque por mi tierra no tiene ninguna intención de nevar por mucho que estemos en Navidad. Más me imagino  a los Elfos de Santa Claus por aquí en bikini que con trineo.
Bueno, pero como la Navidad llega con nieve ó sin ella he preparado estos mantecados de almendra que os servirán para obsequiar a vuestras visitas.
Ingredientes:
400 gramos de harina.
225gramos de manteca de cerdo blanca.
250 gramos de azúcar.
152 gramos de almendra molida.
75 gramos de granillo de almendra.
Una pizca de sal.
Preparación:
Tostar la harina junto con la almendra molida en el horno a 200 º entre 15 y 25 minutos(según el horno), moviéndola de vez en cuando para que se haga bien por todos lados.
Tostar el granito de almendra en una sartén con cuidado de que no se queme.
Poner en un bol amplio la harina y la almendra molida formando un volcán y poner en el interior la manteca, el azúcar y una pizca de sal.
Mezclar todo bien, amasar y formar una bola, a la que habremos añadido por último la almendra en granillo.
Aplastar con un rodillo sobre una superficie enharinada, del grosor que deseemos. Cortamos los mantecados con un cortapastas ó con un vaso del diámetro que deseemos los mantecados(yo los he hecho pequeñitos, casi de un bocado). Los dejamos reposar un poco en el frigorífico, pues la masa que lleva mucha manteca, al manipularla con el calor de las manos se ablanda mucho.
Los horneamos a 180 º unos 10 ó 15minutos.
Cuando estén fríos se cubren con azúcar glass.
Buen provecho amigos!!.


miércoles, 4 de diciembre de 2013

BOLLOS PREÑAOS

"Campana sobre campana y sobre campana una, ásomate a la ventana,verás al niño en la  cuna.....", lo cierto y verdad es que rebuscando en mi escueto surtido de villancicos he llegado a la conclusión de que mi repertorio es tan breve como mis conocimientos musicales y los villancicos que recuerdo en mi memoria musical son aquellos que aprendiera en    preescolar, que en mi época se llamaba"parvulitos", allá por la era del "pleistoceno".Así que no serán muchas más las entradas en las que os pueda torturar .Lo que si serán muchas veces las que prepararé estos bollitos preñaos con chorizo picante que seguro os gustarán.

Ingredientes:

400 gramos de harina de fuerza.
200 ml de agua templada.
50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
25 gr. de levadura fresca de panadero.
un huevo.
una cucharadita de sal.
chorizo(yo utilicé chorizo picante).
leche para barnizar los bollitos.

Preparación:

Ponemos en un bol amplio el agua tibia y disolvemos la levadura fresca totalmente, añadimos el aceite y después el huevo, mezclamos bien , incorporamos la harina y la sal y unimos todos los ingredientes bien amasando la pasta resultante hasta formar una bola lisa. La tapamos con un paño y la dejamos reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen. Dividimos la masa en porciones de unos 75 gramos cada una, ponemos en el centro de cada porción un trozo de chorizo y formamos los bollitos, dejamos nuevamente reposar tapados para que suban otra vez. Una vez subidos ,los pintamos con cuidado con un poco de leche y los metemos en el horno precalentado a 200 º unos 15 a 20 minutos, ó hasta que estén doraditos. Los dejaremos enfriar sobre una rejilla antes de tomarlos.
Buen provecho amigos!!.

lunes, 2 de diciembre de 2013

MIGAS CON CHORIZO

"A Belén pastores, a Belén chiquito, que ha nacido el rey de los pastorcitos...", Oye , que ha sido empezar diciembre y ya me estoy ambientando!!. y ha sido cantar un villancico de pastores y acordarme de las Migas, como me gustan las migas!! que ricas!! y con este choricito picante son un excelente plato único. Por cierto , esta semana tengo que meter una receta de pescado , que hace tiempo que no cuelgo ninguna, oye!!....y ahora que pienso en pescado....."Pero mira como beben los peces en el rio, pero mira como beben por ver a Dios nacio"......
Ingredientes:

Una buena pieza de pan blanco(que tenga mucha miga).
Una cabeza de ajo.
Un tazón grande de agua.
Una cucharadita de sal.
Una tacita de aceite.
Un chorizo picante.
Una cucharadita de pimentón.

Preparación:

Es muy importante que el pan esté bien asentado(tres ó cuatro días).
Un par de  horas antes de preparar las migas, cortaremos el pan en rodajas finitas, lo extenderemos en una cazuela amplia y  lo iremos colocando por capas.
Calentamos el agua con la sal,no demasiado caliente, iremos agregando poco a poco la salmuera (agua con sal ); así ,capa tras capa.Dejar reposar una ó dos horas.
Sacar los dientes de  la cabeza de ajos, pero dejarlos con la piel, sin trocear.
Poner el aceite a calentar en una sartén honda, cuando esté en su punto, poner  los ajos a sofreír, hacer ligeramente y añadir todo el pan remojado de un golpe, dejar hacer por ese lado hasta que el pan está doradito, en ese punto le daremos la vuelta(como si fuese una tortilla, de una sola pieza) y lo doraremos igual por el otro lado, será en ese momento cuando empezaremos  a trocearlo con la espumadera, durante todo el proceso de cocinado iremos deshaciendo  el pan con la espumadera, el pan se irá convirtiendo poco a poco en "migas".Cuando esté bien troceado añadir el chorizo en rodajitas y seguir haciendo las migas, deshaciendo bien el chorizo, esparcimos el pimentón sobre las migas y seguimos moviéndolas.
Cuando el pan esté desmigado y doradito, las migas estarán en su punto, listas para tomar.
Buen provecho amigos.!!

viernes, 29 de noviembre de 2013

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON QUESO AZUL


Mira que cosa más tonta, hay que ver lo que me gustan a mi las  albóndigas!!!, con todas sus salsitas y variantes, con verduras, salsa picante, con tomates, al horno, en el puchero, con la pasta, fritas , con queso...Ay, el queso!!.
Es raro la semana que no se preparan en casa y por ello hay que ir alternando las salsas para que no protesten, porque mi gente se está volviendo más exigente que el jurado de "Top Chef".
Esta semana ha tocado esta salsa de queso azul, que también se puede hacer con Roquefort ó con Cabrales, lo dejo a vuestra elección.

Ingredientes:
Para las albóndigas:
Medio kilo de pechuga de pollo picada en la máquina.
Cuatro dientes de ajo.
Sal.
Pimienta.
Tres cucharadas de vino Oloroso (o similar)
Un huevo.
Un poco de pan rallado.
Un poco de harina(para pasar las albóndigas.)
Aceite para freír.
Para la salsa de queso:
Un brick de nata.
Sal.
Pimienta.
Un trozo de queso azul, Roquefort ó Camembert.
Unas cucharadas de caldo de pollo.
Preparación:
Aliñamos las albóndigas, picando los ajos muy menuditos, salpimentamos  y le  añadimos un poco de  vino. Maceramos  la carne  una media hora y le  añadimos el huevo (sin batir) y lo mezclamos bien con la carne .Por último un poco de pan rallado, lo justo para poder formar las albóndigas fácilmente, pero no mucho pues resecaría la carne.
Formamos las  albóndigas  ,las pasamos por harina y las freímos en aceite caliente. Cuando estén ligeramente doradas  las sacamos , pues la carne de pollo se hace muy pronto.
Para preparar la salsa de queso calentamos la nata, salpimentamos (muy poco pues este tipo de queso es muy fuerte), ponemos el queso y movemos con una varillas hasta que se funda totalmente, añadimos unas cucharadas de caldo de pollo y seguimos moviendo hasta formar una salsa bien ligada, añadimos las albóndigas y las dejamos cocer un poco en la salsa para que tomen bien el sabor y apartamos.
Buen provecho amigos!!. 

miércoles, 27 de noviembre de 2013

ROSAS DE JAMÓN (Decoración Navidad)


"Cuatro esquinitas tiene mi cama, cuatro angelitos que me la guardan....., Jolín!!!, que no me puedo ir a dormir, que no he metido receta hoy!!! y es que llevo una semana de no parar, el especial navidad, la preparación de un curso sobre platos navideños, el curso de belenes.... y eso que no tenía ganas de Navidad. Si llego a tener.....iría todo el día vestida de reno de Santa Claus!!!. Hoy no traigo receta, que ya no son horas!!. Hoy os traigo una presentación, que son tan importantes en las mesas navideñas como los mismos platos.

Ingredientes:

Lonchas de jamón cortado muy finito y lo más largas posibles.
Unas hojas de albahaca.

Preparación:

Si fuera necesario podéis recortar un poco las lonchas de jamón( estrechándolas y quitándoles alguna posible imperfección).
Enrollar las lonchas de una en una, desde dentro hacia fuera, dándoles forma.
Las colocamos en un plato y las adornamos con una hojas de albahaca.
Podemos presentar las rosas tal cual, sobre tostas con queso de untar ó adornando alguna ensaladilla ó aliño.
Buen provecho amigos!!.

lunes, 25 de noviembre de 2013

ENSALADILLA DE AHUMADOS

Por mucho que me resísta me doy cuenta que las navidades se me echan encima, ni siquiera el "na na niiiiii na na naaaaaaaaaa" de Rafael en el anuncio de la Lotería ha logrado seducirme(aunque más bien me ha quitado las poquitas ganas que tenía), pero de forma irremediable el próximo domingo estrenamos el mes de diciembre y digo yo que tendré que ir preparando recetas más acordes con estos días. La ensaladilla es un  clásico en los entremeses de nuestras mesas, con este toque de ahumados se convertirá en un plato muy especial.

Ingredientes:
Patatas.
Sal.
Unas lonchas de salmón ahumado(o palometa).
Unas lonchas de bacalao ahumado.
Mayonesa.
Eneldo.

Preparación:
Lavamos las patatas y las cocemos con piel en la olla express, el tiempo dependerá del tamaño de las patatas.
Cortamos las lonchas de ahumados en tiras regulares. Una vez cocidas las patatas y cuando estén todavía calientes las pelamos (con cuidado de no quemarnos) y cortamos en trocitos , les ponemos sal, un poco de aceite de los ahumados y las tiritas de bacalao y salmón que habíamos preparado. Es muy importante que las patatas están calientes porque tomará mucho mejor los sabores. Por último añadimos la mayonesa a nuestro gusto. Servir en porciones individuales con una rosa de salmón ahumado y espolvoreado con un poco de eneldo ( Yo también le puse un poco de cebollino, que me gusta mucho).
Buen provecho amigos!!.

viernes, 22 de noviembre de 2013

BROWNIS CLASICOS



Anda ya!!, que es otra vez viernes?, Jolín, como pasa la semana!!. Será que tanto dulce me ha cargado las pilas para una temporadita. Y para rematarla, esta "bomba" que hará las delicias de los más golosos. Con esto, el fin de semana os van a durar las pilas más que al conejito de "Duracel".
Feliz fin de semana para todos.


Ingredientes:
100 gramos de almendras crudas.
75 gramos de nueces picadas.
175 gramos de mantequilla(no margarina).
300 gramos de chocolate de cobertura.
150 gramos de azúcar.
cuatro huevos (tamaño L).
200 gramos de harina.
25 gramos de cacao en polvo (yo utilicé Valor).

Preparación:
Ponemos las almedras en una bandeja y las tostamos ligeramente en el horno a 200º. Las sacamos y las dejamos templar para picarlas, no muy menudas.
Derretir la mantequilla junto con el chocolate en un cazo al baño maría, mientras  batiremos en un bol los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos, casi como si estubieran a punto de nieve. Les agregamos  el chocolate derretido (con la mantequilla) y mezclamos nuevamente.
Tamizamos la harina y el cacao en polvo y se lo añadimos, con movimientos envolventes. Por último las almendras y las nueces troceadas.
Ponemos un poco de papel de horno a una molde (preferiblemente cuadrado) y añadimos la mezcla. Horneamos a 180º hasta que esté bien cocido por encima. Los brownis están un poco tiernos por dentro, debido a la cantidad de chocolate y mantequilla que llevan.
Buen provecho amigos!!.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

PASTEL DE CARAMELO

Llevo una semana de dulce!!!, y no quiero decir con ello que todo me salga de maravilla, que no!!. Pero he pensado que todo no van a ser cosas sanas y dieta equilibrada, que hay que disfrutar!! Que  cualquier día laborable se convierta  en  un fin de semana !!, por todo esto he pensado que todas mis publicaciones de esta semana van a ser dulces, con un slogan claro y contundente "PON UN DULCE EN TU VIDA"!!!. Ala, ya lo he dicho!!!. Ahora a ver si mi estilo les gusta a los de Coca-Cola y me contratan para la campaña del año que viene.

Ingredientes:

Un litro de  leche entera.
Dos sobres de cuajada Royal.
Una tacita de caramelo Líquido.

Preparación:

Pon la leche a calentar reservando una taza para disolver la cuajada, cuando esté caliente apartar un poco más en otra taza y disolver en ella muy bien el caramelo líquido. Cuando la leche del cazo empiece a hervir, apartar y verter la cuajada disuelta. Poner nuevamente al fuego sin  parar de mover con unas varillas, añadir el caramelo y seguir moviendo, hasta que se disuelvan bien ambos ingredientes, cuando rompa a hervir nuevamente apartar y verter en un molde que el que previamente  habremos puesto un poco de caramelo líquido en el fondo. Tapar con papel de aluminio para que no se cree por encima una capa sólida
Dejar enfriar bien de un día para otro, desmoldar y servir.
Buen provecho amigos!!

lunes, 18 de noviembre de 2013

BOCADOS DE TARTA DE QUESO



Quién ha dicho que un lunes no puede ser un día especial?, la verdad es que solo se trata de poner un poco de voluntad. Serrat en una de sus grandes canciones decía: "Hoy puede ser un gran día plantéatelo así, aprovechar lo que pase de largo depende en parte de ti....", y eso es lo que voy a hacer yo, disfrutar de este bonito día.  Para ello que mejor que empezar la semana con algo tan dulce y apetitoso como esta tarta de queso que hay que tomarla como la vida misma ...a bocados!!!.


Ingredientes:
250 gramos de queso (yo utilicé Ricotta), pero puede ser tipo Philadelphia.
150 gramos de azúcar.
Tres huevos.
Tres yogures naturales.
50 gramos de harina.
Mantequilla.
Mermelada de fresa HERO.
Chocolate rallado.

Preparación:
Untar un molde con mantequilla, triturar bien todos los ingredientes, verter en el molde y hornear a 180 º  unos 25 minutos hasta que esté bien hecha, dejar enfriar ligeramente en el horno.
Cuando esté fría , hacer bolitas con una cucharita de bolas para la fruta y poner en cápsulas de trufas, cubrir ligeramente con mermelada de fresa  Hero y un poco de chocolate rallado.
Seguro que este postre hace de vuestro lunes el día más especial de la semana.
Buen provecho amigos!!.

viernes, 15 de noviembre de 2013

TORTILLA DE QUESO Y JAMÓN

Me voy , me voy , me voy...es tarde ya!!!. Dios, si parezco el conejo de Alicia en el país de las maravillas!!!. Amigos, es que tengo un fin de semana muy movidito, raro en mi, pero lo tengo. Mañana celebramos un 40 cumpleaños (no el mío, ojala!!), y yo me he comprometido para regalar el buffet de tartas ,así que  no tengo tiempo para cocinar nada más. Os traigo esta tortilla tan rápida de preparar y tan buena que seguro os solucionará más de una cena.
Que lo paséis de maravilla !!.
 
Ingredientes:
Para cada tortilla:
Dos huevos.
Sal.
Aceite.
Dos cucharadas de jamón cocido cortado en taquitos.
Dos cucharadas de queso en taquitos (yo uso mezcla de cheddar, Edam y enmental), pero le podéis poner manchego, queso azul ó aquel que más os guste.
 
Preparación:
 
Poner un poco de aceite a calentar en una buena sartén antiadherente. Batimos los huevos en un plato, añadimos sal y el jamón cocido y el queso.
Cuando el aceite esté en su punto añadimos los huevos batido y bajamos el fuego para que cuaje bien por dentro. Le damos la vuelta y dejamos que se doré por el otro lado.
Servimos y a disfrutar de ese queso fundido y del huevo jugos..uhmmmmmmmmmmm!!!.
Buen provecho amigos!!.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

CONFITURA DE PIMIENTOS ROJOS


Que susto!!, que esta mañana con las lagañas todavía pegadas y la mala noche que he pasado , al mirar por la ventana en lugar del perro de mi vecina me pareció ver un reno de Santa Claus!!, y es que tanto anuncio de Navidad fuera de tiempo no puede ser bueno....que me estoy empezando a obsesionar!!.Y con esto de la insistencia en la Navidad ,no me queda otra que ir adelantando recetas que utilizaremos durante estas Fiestas. Algunas son acompañamiento de otras, como esta confitura de pimientos rojos que utilizaremos en un montón de entrantes, canapés , con quesos..etc.

Ingredientes:

500 grms. de pimientos rojos.
250 gramos de azúcar.
200 ml  de agua.
100 ml  de vinagre de vino blanco.

Preparación:

Lavar bien los pimientos rojos , quitar el rabo y todas las semillas y trocear menuditos. Poner los pimientos con el azúcar y el agua  en una cazuela a fuego lento para que no se peguen, a mitad de la cocción añadir el vinagre. Dejar cocer hasta que la mermelada esté hecha, aproximadamente unos 80 minutos. Debéis tener en cuenta que no reduzca en exceso, pues aunque os parezca que no está muy espeso al enfriar se concentra mucho y os quedaría demasiado dura y compacta.
Buen provecho amigos!!

lunes, 11 de noviembre de 2013

FLAN DE PIMIENTOS Y PUERROS

Este fin de semana he visto el primer anuncio de Navidad, que susto!!!, cada vez lo ponen antes, a este paso los balones de playa tendrán la imagen de Santa Claus!!!!.
Y es que el ritmo de los distintos eventos del año es vertiginoso. Y pensando en las que tenemos a la vuelta de la esquina, habrá que ir preparando platos más festivos que hagan las delicias de nuestros invitados. Esta receta seguro que no os va a defraudar.

Ingredientes para los flanes:

Dos pimientos rojos (medianos).
Dos puerros.
Un brick de nata (200 ml).
Cuatro huevos.
Sal
Pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para la salsa:

Un pimiento rojo.
Una cebolla.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Dos hojas de laurel.
Un chupito de Montilla-Moriles.
Un poco de avecrem(opcional)

Preparación:

Picar muy menuditos los puerros y los pimientos rojos. Poner un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén y cuando esté en su punto sofreír los pimientos y los puerros picados, hacer hasta que estén ligeramente doraditos y bien tiernos.
Batir en un bol los huevos junto con la nata, salpimentar y añadir la verdura sofrita.
Engrasar los moldes que vamos a utilizar con un poco de aceite del sofrito(así aportará más sabor) y espolvorear con pan rallado, eliminando el sobrante.
Verter el preparado en los moldes, tapar bien con papel de aluminio y cocer en el horno al baño maría a 200 º hasta que están cocidos por dentro.
Si queremos podemos preparar una salsa de pimientos rojos, para ello picaremos muy menudita la cebolla y el pimiento,ponemos un poco de aceite a calentar y cuando esté en su punto añadimos la cebolla, el pimiento y las hojas de laurel, cocinaramos a fuego lento y con la sartén tapada hasta que estén bien tiernos, salpimentamos y añadimos el vino, cocemos un poco más y trituramos la salsa con el brazo batidor (sacaremos antes el laurel).
Desmoldamos el flan con cuidado para que no se rompa, lo tomaremos tal cual ó con la salsa de pimientos por encima.
Buen provecho amigos!!

miércoles, 6 de noviembre de 2013

MASA PARA EMPANADA



Por lo que he leído esta semana en vuestros comentarios veo que no soy la única a la que se le ha "pelao"el cielo de la boca en alguna ocasión, que vosotr@s también sois ansiosillos e impacientes en temas de comida. Si es que esto del blog es lo que tiene!!, que es como un diario pero puesto en la ventana de un colegio, que todo el que pasa le echa mano y lo lee. En el contamos como nos sentimos, lo que nos gusta y lo que no, lo que nos duele y lo que nos alegra, donde vamos y con que disfrutamos, sobre nuestros seres queridos y sobre los que no nos simpatizan tanto. Alguien dijo que internet  es una ventana al mundo, las nuestras la de nuestras cocinas. Gracias por entrar en la mia.

Ingredientes:

600 gramos de harina de fuerza.
200 ml de agua.
10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
20 gramos de levadura fresca de panadero.
Un pellizco de sal.

Preparación:

Templamos el agua, disolvemos bien la levadura en esta y añadimos el aceite de oliva.
En un bol mezclamos la harina con la sal, abrimos un hueco en el centro y vertemos el agua con la levadura y el aceite. Mezclamos todo bien hasta formar una bola de masa compacta que dejaremos reposar en un lugar cálido por espacio de unos cuarenta minutos para que suba.
Transcurrido este tiempo la amasamos dándole la forma  que deseemos y la rellenamos con lo que más nos guste(atún, carne, jamón y queso....etc). La pintamos con huevo y la horneamos a 200º hasta que esté bien doradita.
Buen provecho amigos!!.

lunes, 4 de noviembre de 2013

NUGGETS DE POLLO CASEROS

Me duele hasta el cielo de la boca!!, con esta expresión definimos en mi tierra el estado de cansancio extremo , por los excesos del fin de semana.
Pero en mi caso el uso de la expresión es literal. En la salida del sábado con un buen grupo de amigos para tomar unas copas y degustar unas tapas. La primera para elegir en el rankin  fue una cazuelita de "berenjenas gratinadas", a la impaciencia por degustar el citado manjar había que sumarle....en primer lugar el hambre que yo llevaba después de siete horas de ayuno, lo ansiosa que soy en temas de comida y los 30º demás que había alcanzado la dichosa tapita servida en cazuela de barro tras ser gratinada en el horno...resultado de la suma..el cielo de la boca PELAO!!. Y es que no se pueden coger las cosas con tantas ganas!!.
Bueno, para empezar la semana os dejo estos nuggets  caseros, que  con la dichosa polémica de lo que contienen los comerciales más vale prepararlos en casa y así sabemos lo que comemos.
Ingredientes:
Medio kilo de pechuga de pollo , picada en la máquina.
100 gramos de queso rallado (yo utilicé enmental).
Sal
Pimienta.
Para el rebozado:
Huevo.
Pan rallado
Cereales Corn Flakes (opcional).
Preparación:
Poner la carne picada en un bol y salpimentar al gusto, añadir el queso rallado y mezclar bien con la carne. Poner un rato en la nevera para que tome cuerpo. Sacar y formar los nuggets ,con las manos ligeramente humedecidas en aceite para que no se nos peguen a estas. Formar los nuggets con las formas que  más no apetezcan, redonditos, ligeramente aplastados ó inclusos con las formas que más caprichosas, para llamar la atención de los niños.
Los pasamos por huevo y pan rallado y los freímos en aceite caliente hasta que se doren.
También podemos rebozarlos con  copos de maíz ligeramente triturados, lo que les proporcionará un toque muy crujiente.
Buen provecho amigos!! 

viernes, 1 de noviembre de 2013

BUÑUELOS DE VIENTO


Como me gustan las tradiciones!!, especialmente las gastronómicas. hoy festividad  de todos los Santos no quería dejar pasar el día sin preparar uno de los dulces más populares de esta Fiesta junto con los huesos de santos.
Espero que disfrutéis de una grata merienda en la mejor compañía.

Ingredientes:

125 ml. de leche.
50 grms. de mantequilla.
Media cucharadita de sal.
75 grms. de harina (de bizcochos con levadura).
Dos huevos.
Una cucharadita de semillas de anís machacadas.
Una cucharada de azúcar (para la masa).
Azúcar y canela  molida (para emborrizar).
Aceite de oliva(para freír)

Preparación:

Ponemos un cazo a calentar con la leche, el azúcar, la mantequilla y  la sal. Cuando la leche comience a hervir y se hayan disuelto todos los ingredientes, vertemos la harina de  un golpe.
A fuego suave removemos la mezcla hasta conseguir una bola homogénea. Retiramos la masa del fuego, dejamos que entibie. Añadimos los huevos de uno en uno incorporándolos bien y ponemos también la matalauva(semillas de anís), machacadas.
Ponemos aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto vamos añadiendo cucharadas de la masa y la freímos de manera que se hagan bien por dentro y se doren por fuera(se incharán por efecto de la levadura y los huevos).
Sacar y escurrir en papel de cocina y emborrizar con la mezcla de azúcar y canela. Si os gusta los podéis rellenar con crema pastelera , flan ó nata montada. 
Buen provecho amigos!!.

miércoles, 30 de octubre de 2013

DELICIAS DE HALLOWEN



Como me gusta Hallowen!!, al principio no lo quería acoger, atribuyendo que era un invento Americano, pero de un tiempo a esta parte le he encontrado cantidad de ventajas. El mes anterior a la celebración de la fiesta  en casa dejamos de limpiar los techos y los rincones, atribuyendo que estamos acondicionando el escenario de la fiesta , dotándolo de este modo de telarañas , arañas y cualquier otro bicho viviente que proporcione ambiente a la escena. Los días anteriores dejamos de pintarnos y peinarnos, dado que nos estamos caracterizando de brujas, muertos vivientes ó cualquier otro ser nauseabundo  que pulula estos días por nuestras calles, en definitiva, que puedes ir hecho un desastre sin que nadie te diga nada, y esto en esos días que vamos cortos de tiempo nos viene fenomenal .Que sí, que Hallowen tiene su punto, así que..... "terrorífica semana para vosotros amigos!!".
Os dejo estos pastelitos que están de muerte. Jolín, como me meto en el papel!!!.

Ingredientes:

Un brick de nata de 200 ml (nata para montar).
200 ml de leche entera.
150 gramos de dulce de leche (yo lo hice casero con una lata de  leche condensada).
Un sobre de cuajada.

Preparación:

Ponemos la nata a calentar en una cacerola con la mitad de la leche(reservando la otra mitad en un vaso). Cuando esté caliente añadimos  el dulce de leche y mezclamos bien con unas varillas , lo ponemos  a fuego moderado sin dejar de mover hasta que se disuelva completamente, en el caso que queden algunas chispillas, colaríamos el preparado. En el medio vaso  de leche que habíamos reservado disolvemos el sobre de cuajada, lo añadimos a la mezcla anterior sin dejar de mover con las varillas hasta que empiece a hervir ligeramente, bajamos el fuego al mínimo y damos algunas vueltas más, para que baje la temperatura del preparado. Apartamos y vertemos en moldes que se puedan desmoldar con facilidad. Dejar un mínimo de cinco horas enfriando para que se cuaje por completo. Servir solo ó acompañado de nata ó caramelo líquido.
Buen provecho amigos!!.

lunes, 28 de octubre de 2013

RISOTTO DE POLLO Y ALBAHACA

Que ganitas tenía yo de preparar un plato de risotto!!, y es que estar un par de días haciendo vida de rico te carga las pilas que no veas. Tan descansada estaba de las tareas  hogareñas que mi cocina este fin de semana parecía una empresa de catering, platos y postres de todo tipo han desfilado por mis cazuelas. Entre ellos este plato de risotto , fruto del aprovechamiento de la carne del puchero, que ya de vuelta a la realidad y estando a fin de mes no me queda otra que componer los menús con los retales que encuentre por la despensa.
Ingredientes:
Una cebolla.
Ocho puñados de arroz (yo utilicé arroz bomba).
Una pechuga de pollo (yo utilicé la del puchero).
100 gramos de queso curado (en taquitos pequeños).
Unas ramitas de albahaca fresca.
Caldo del puchero.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen.
Una pizca de avecrem.
Preparación:
Rallamos la cebolla, ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Cuando esté en su punto sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, añadir el arroz y dar un par de vueltas . Cubrimos ligeramente con caldo y movemos de vez en cuando, salpimentamos y añadiremos caldo poco a poco si fuera necesario. A mitad de la cocción pondremos  la albahaca fresca y el pollo cocido y troceado y continuaremos con la cocción hasta que el arroz esté en su punto. Poco antes de apartarlo añadir  el queso y dar  vueltas hasta que se deshaga por completo, aportándole al plato ese toque de cremosidad y sabor.
Servir con un toque de pimienta.
Buen provecho amigos!!.

viernes, 25 de octubre de 2013

PAQUETITOS DE POLLO



Que ya estoy de vuelta!!, con unos kilillos de más por tanta delicia, más espojadita de tanta lluvia que me ha caído, más tocona de tanto pulpo....en fin, que ya estoy aquí!,más!!. Si amigas, lo he pasado genial!!. Y es que aquello no tiene desperdicio, el mercado y sus productos son  una maravilla, las tascas especiales , la gente muy amable y cordial, en definitiva que no se puede pedir más en un espacio de tiempo tan reducido. Y si yo lo he pasado bien allí mis hijos dicen que ellos aquí, sin nosotros, lo han pasado bomba!!(ya nos están preguntado que cuando nos volvemos a marchar).
Os dejo unas fotillos al final de la entrada para que cotilleéis .
Como he tenido poco tiempo para cocinar esta semana os pongo una receta que resultó del aprovechamiento de las dos que publiqué esta semana y que nos ha gustado mucho.
Ingredientes:
Unas hojas de pasta brick.
Unos trocitos de pollo con soja (ver receta).
Aceite para freír.
Preparación:
Extender las láminas de pasta y poner en el interior de cada una de ellas un trozo de pollo(en salsa de soja) y un poco de cebolla .
Envolver cada uno de los trozos de pollo con la pasta formando un paquetito.
Freír en aceite bien caliente hasta que la pasta esté bien doradita.
Buen provecho amigos!!.




También te gustará preparar..

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...